Lundi 31 décembre 2007
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19:28
A faire l'été, bien sûr.
Il faut des fruits de saisons (melons, kiwis, pèches, raisins...) dont une grosse pastèque, et il faut se munir d'un bon
couteau et d'une cuillère parisienne.
Il faut découper la pastèque, pour en faire un panier, pour cela, on peut tracer des traits dessus, qui aideront à la découper. Attention à garder l'anse intacte.
Ensuite il faut évider la pastèque, la cuillère parisienne permet de récupérer la chair du fruit en même temps de faire de charmantes petites boules dont on se servira
ensuite.
Ce genre de boules se fait également avec le melon (dont il existe plusieurs variétés aux couleurs différentes, ça peut faire sympa). Découper les autres fruits
Reste à remplir votre panier-pastèque de ces fruits.
Par Stef
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Vendredi 21 décembre 2007
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11:06
J'en profite qu'on m'a demandé justement la recette de cette boisson, appelée "framboisine" je crois... bref
Pour 40 personnes
15l de rosé
5l de rouge
3/4 d'une bouteille de sucre de canne
3 bouteilles de crème de framboise
+ (à doser selon le goût)
1 bouteille de goutte de framboise (attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, et pour la suite de la soirée...)
1 bouteille de sirop de framboise
2kg de framboises surgelées (1 tout de suite et l'autre 3h avant de servir)
Par Stef
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Jeudi 31 mai 2007
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18:30
Voilà un plat mexicain pas trop dur à réaliser et qui change de l'ordinaire.
Il faut:
du boeuf (environ 500gr pour 5ou 6personnes)
une marinade maison (huile pimentée, jus de citron, poivre ou voir plus bas)
trois poivrons
6 tortillas (farine, beurre, sel, eau)
(voir détails plus bas)
J'avais vu une photo sur mon livre de cuisine et ça m'a donné envie
d'essayer.
(Là, les photos sont de moi!)
Il faut :
du
boeuf, peu importe qu'il soit déjà découpé ou pas à l'achat puisqu'il faut le découper en lamelles très petites. (vous coupez pas un
doigt!)
Il faut ensuite faire mariner cette viande en lamelle dans de l'huile pimentée, à
laquelle on ajoute un peu de poivre, une goutte de citron, assez de marinade pour votre quantité de viande, libre à vous.
Mais, j'ai toujours peur devant le mot "piment" et j'ai donc pris l'habitude de
faire mon mélange à mon goût, avec de l'huile d'olive, du poivre, un mélange d'épices spécial cuisine mexicaine (toujours moins fort que le
piment!) et une goutte de citron.
Laisser cette marinade impregner la viande toute la nuit, au frigo.
(mais moi quand je suis pas patiente, je laisse que quelques heures, mais avec plus de marinade et un peu plus d'épices que d'habitudes pour que ça laisse du goût malgré
tout)
Pour faire des tortillas (6), il faut:
175 g. de farine
2 c. à soupe 1/2 de
beurre
1/2 c. à café de sel
5 c. à soupe d'eau
Il faut mettre la farine, avec le sel, dans un saladier, puis incorporer le
beurre comme pour une pâte brisée, c'est-à-dire en l'incorporant à la farine entre les doigts. Puis ajouter l'eau et former 6petites boules qu'on laisse
reposer 30min.
Ensuite, on étale chaque tortilla au rouleau, pour former des disques qu'on va cuire...
On fait cuire les tortillas dans une poêle non huilée mais assez
chaude pour que de l'eau grésille.
Ensuite il faut couper les poivrons. Moi, j'en prends trois, de trois couleurs différentes, bien colorés, ça fait plus
joli!
Au couteau, on enlève le dessus, puis
on vide toutes les graines et ce qui n'est pas beau (en général c'est blanc) qui se trouvent dedans.
Puis on le coupe en deux et on aplatit chaque moitié...
...car aplaties, c'est plus simple pour couper des
lamelles. Il faut donc tout couper les poivrons en fines lamelles. (Moi je les recoupe une fois dans l'autre sens, sinon quand on mange ça fait des grands bouts qui
partent de partout...désolée, la photo est floue)
On les réserve de
côté... Vous voyez, c'est super coloré!
Maintenant, on peut faire griller la viande, qui a mariné un moment.
(on y voit rien! trop de buée!)
Moi, perso,
j'utilise une poêle assez grande, voire un wok, pour les griller, et j'attend que la viande soit cuite avant d'y rajouter les poivrons en lamelles, mais vous pouvez tout faire cuire à la fois bien
posé sur un grill.
On ajoute les poivrons et on fait
cuire un moment, jusqu'à ce que ça sente très bon! lol Et je remue fréquemment, pour pas que ça brûle non plus.
Et voilà, reste à servir la garniture avec les tortillas bien chaudes (il arrive qu'elles
cassent, moi je les prépare à l'avance et les réchauffe, elles sont ainsi plus souples... pourquoi? mystère!)
... et ensuite on plie la tortilla pour déguster les fajitas comme des sandwichs. (voir photo du début)
Par Stef
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Jeudi 10 mai 2007
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17:26
Des petits pains pochés à l'eau bouillante super bons qui donnent plus envie d'aller chez le boulanger!
Pour une dizaine de petits pains:
27 cl d'eau
2 c. à café 1/2 de levure de boulanger
1c. à soupe d'huile d'olive (ou d'huile normale, ou de beurre fondu mais l'huile d'olive ça donne un ptit je ne sais quoi super
bon!)
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café 1/2 de sel
1c. à café de sucre
450 g de farine type 55 ou 65
Le mieux est d'avoir une machine à pain et de pétrir les ingrédients en mode "pétrissage" ou "pâte seule", on gagne du temps et sinon, il faut se faire les muscles mais le
résultat sera le même à la main, en laissant reposer un peu une fois qu'on a formé une belle pâte bien ronde.
Une fois le programme terminé, votre boule de pâte bien prête, façonner des petits pains ronds, ou avec une trou au milieu (libre à vous!) et laisser reposer au moins une heure sur du papier
sulfurisé, à l'abri des courants d'air.
Ensuite, les plonger dans l'eau bouillante (avec le papier sulfurisé) 30sec deLes égoutter sur un torchon et les mettre au four (préchauffé à l'avance) à 220°C pendant environ 20min, jusqu'à ce
qu'ils soient dorés.
Astuce: ils se conservent deux ou trois jours s'ils ne sont pas trop cuits et conservés dans un torchon ou un sac plastique.
Par Stef
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Samedi 3 février 2007
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13:58
Faire une pâte brisée (voir article) ou sablée
Préchauffer le four le four th6 (180°)
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fouchette et faire cuire à blanc environ 15min.
Pendant ce temps, on s'occupe de la garniture.
Il faut
200g de chocolat noir
20cl de crème fraîche liquide
1dl de lait
2 gouttes de vanille liquide
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec le lait et la crème.
Faire chauffer à feu doux, ajouter la vanille, et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, bien lisse.Eteindre le feu, laisser tièdir, remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème.
Verser la garniture sur le fond de tarte, mettre au four à nouveau 15min, pas plus car la graniture doit rester un peu molle.
Et voilà! A température ambiante, c'est super bon.
Par Stef
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Vendredi 19 janvier 2007
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17:52
Pas besoin d'attendre pour en acheter lors des fêtes forraines et de payer trop cher puisqu'il vous faut:
un verre rempli de farine
un verre identique rempli d'eau
du sucre
de l'huile
Faire bouillir l'eau dans une casserole et y verser d'un coup la farine (pour ceux qui connaissent c'est un peu comme la pâte à choux), bien mélanger. On obtient une pâte épaisse, pas trop liquide.
Faire chauffer de l'huile (friteuse, poêle à grands bords... au choix du moment qu'il y a assez de profondeur pour les churros).
UNe fois l'huile prête pour frire, utiliser une poche à douille ou un équivalent pour faire tomber dans l'huile des bouts de pâtes assez longs , avec une forme un peu étoilée, qu'on fait tomber dans l'huile. (utiliser des ciseaux pour faire tomber la pâte si besoin)Ne pas en mettre trop à l fois et retirer quand ils ont bien gonflé et doré.
Saupoudrer de sucre.
Attention, la gourmandise est un vilain défaut!
Par Stef
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